TIVOLIHALLENS SKINKE MED SPEJL
Det kan godt være, at et stykke rugbrød med kogt skinke og spejlæg oprindelig er husmandskost, men med gode råvarer og kompetent tilberedning er det næsten kongeligt, og det både til frokost og aften.
Et godt stykke skinkekød simrer stille og roligt, indtil det er mørt, og ikke længere. Ikke bulderkoge, så bliver det hårdt. Lad kødet afkøle og skær det i skiver. Anret et par skiver på rugbrød og pynt med spejlæg, purløg og grønt. Efter smag kan man toppe med lidt ketchup eller engelsk sovs. Hertil et glas øl og ”bon appétit”.
-siger Helle og Diana
A
